Brasseri Dieu Du Ciel

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Brasseri Dieu Du Ciel

29 Av Laurier O, Montréal QC H2T 2N2 Itinéraire »

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Détails

Information

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Localisation

Brasserie Dieu Du Ciel est un microbrasserie accueillant. Leur bar est le coin parfait pour boire un verre. Ce restaurant vous reçoit sur sa terrasse en été. Brasserie Dieu Du Ciel est ouvert tard tous les jours de la semaine. Vous pouvez payer par Interac, MasterCard et Visa.

Type de restaurant

Microbrasserie,
Pub,

Type de cuisine

Canadienne,

Caractéristiques

Restaurant avec terrasse,

Spécialités

Bières,

Langues parlées

Français,
Anglais,

Localisation

Voir la carte

29 Av Laurier O, Montréal QC H2T 2N2

Information utile

Heures d'ouverture *Horaire des Fêtes

Lundi	15:00 - 03:00
Mardi	15:00 - 03:00
Mercredi	15:00 - 03:00
Jeudi	15:00 - 03:00
Vendredi	15:00 - 03:00
Samedi	13:00 - 03:00
Dimanche	13:00 - 03:00

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Prix:

11 $ à 25 $,

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roggenbier ( bière de seigle allemande) 4.9% d'alcool Style de bière allemand négligé pendant 5 siècles à cause de la Reinheitsgebot (loi de la pureté allemande), cette bière de seigle et de blé présente une robe rousse voilée et une texture onctueuse. Brassée avec la levure typique des Weizens, elle est ronde, légèrement sucrée et balancée par une pointe d’acidité. Le seigle amène à la bière une touche épicée qui se marie bien aux esters fruités naturellement produits par la levure. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mai 2010

Bière aux quatre conifères 4.9% d'alcool La Bière du mai est une version revisitée et complexifiée de la traditionnelle bière d'épinette. Véritablement brassée avec des branches d'épinette, de pin, de cèdre et de sapin, les arômes et saveurs apportées par ces conifères sont bien présentes, voire dominantes. Cette bière a reçu une mention spéciale dans le cadre du concours de bière grand public du Mondial de la bière de Montréal de 2005. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mai 2005

Imperial Cream Ale 9% d'alcool L’Imperial Cream Ale n’est pas un style en soi. C’est une bière créée par Dieu du Ciel! spécialement pour la 14e édition du Mondial de la bière. C’est un hybride entre une Irish Cream Ale et une Imperial India Pale Ale (ou Double IPA). C’est donc une ale ambrée présentant un côté malté-caramel bien évident, ainsi que des saveurs fruitées typiquement produites par les levures d’origine anglaise. Sa facette impériale lui procure en contrepartie une amertume franche et prononcée autant en bouche qu’en arôme, dû en partie à un houblonnage à froid, ainsi qu’un taux d’alcool assez élevé (9%). La présence de l’alcool, tout de même discrète, vient rehausser les saveurs présentes et contribue à en faire une bière complexe et bien ronde. L’équilibre reste toutefois la principale caractéristique de cette bière. Enfin, telle une véritable Irish Cream Ale, elle est conditionnée avec un mélange d’azote et de gaz carbonique, résultant en une bière moins effervescente que la normale avec un collet crémeux et persistant. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mai 2007

Blanche (Bière de blé belge) Cette blanche à première vue traditionnelle est plutôt à mi-chemin entre les allemandes et les belges. La coriandre nous ouvre la voie des arômes, suivie d’une pointe d’agrumes et d’une odeur de pain frais. En bouche, cette bière est douce et fruitée avec une légère acidité d’agrume. La coriandre et le gingembre nous remplissent la bouche et un léger goût de levure se présente en finale. 5% d'alcool Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 1998

Blanche à la cannelle et clou de girofle
8.3% d'alcool Brassée seulement une fois par année pour réconforter durant les grands froids de l'hiver, la Blanche Neige est une blanche atypique. Au premier abord, le niveau d'alcool surprend et porte à l’avant-plan la cannelle et le clou de girofle, qui dominent sans partage. Le tout est complété par un corps généreux laissant deviner des sucres résiduels. La Blanche Neige n'est embouteillée qu'une seule fois par année, pour être vendue en février jusqu'à épuisement des stocks. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en janvier 2001

Ambrée de style abbaye aux dattes
8.8% d'alcool Ambrée de couleur cuivrée avec une belle mousse dense qui la coiffe. Au nez, fruits confits macérés avec une touche phénolique. En bouche, on perçoit une belle rondeur mais en même temps une bonne sécheresse (elle l’est d’ailleurs!). La subtilité des dattes apporte une dimension fruitée avec notes de vin rosé à cette toute nouvelle bière de style abbaye de chez Dieu du Ciel. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en Mai 2011

Pale Ale Impériale
9% d'alcool Au menu aujourd'hui! La Chaman est une bière forte de couleur ambrée et houblonnée à froid, dans laquelle le houblon domine autant en arôme qu’en saveur. En bouche, la forte amertume est bien balancée par une bonne présence de malts et l’alcool est présent sans dominer. Il en résulte une bière complexe et amère, mais toujours équilibrée. La Chaman n'est embouteillée qu'une seule fois par année, pour être vendue en mai jusqu'à épuisement des stocks. La Chaman fût brassée pour la première fois sous le nom de "Mondix Ale" en tant que bière officielle du 10e Mondial de la Bière de Montréal. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en octobre 2002

Rauchbier (ale au malt fumée)
5.4% d'alcool Brassée dans la tradition des rauchbiers (bières fumées de la région de Bamberg, en Allemagne), cette ale ambrée offre un arôme malté et fumé. En bouche, elle est ronde, maltée, légèrement sucrée et le caractère fumé s’exprime abondamment à chaque nouvelle gorgée. Son goût prononcé de fumée provient de l'incorporation durant le brassage de malt fumé au bois. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en janvier 1999

Cidre 6.5% d'alcool Des bulles sophistiquées dont l’expression aromatique révèle la fleur d’oranger et le zeste de citron. Sur les papilles, une délicate note d’ananas, un brin de caramel écossais et enfin, une touche typique de pelure de Russet. Vineux et définitivement raffiné ! Élaboré avec le plus grand soin à partir d’un assemblage de trois variétés spécialement choisies et produit en quantité limitée. Un fleuron québécois unique issu d’une démarche innovatrice et d’une intense quête de perfection. À déguster plus frais que froid et accompagner d’un succulent tartare de saumon ou d’un ceviche de pétoncles aux agrumes. Un pur ravissement pour vos invités triés sur le volet. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en Les vergers de la colline

Ale de seigle aux herbes d'Écosse 5% d'alcool Cervoise inspirée des méthodes ancestrales de brassage qui utilisait une infinité d’épices et d’herbe en lieu et place du houblon (ce type de bière est souvent appelé « gruit »), elle est de couleur ambrée-rouge et dotée d’une fine dentelle de mousse. Dans ce cas, des herbes typiquement écossaises (bruyère et mugwort) sont employées. Le gruit est un style ancien, datant de l’époque où le houblon était méconnu et très peu utilisé dans la bière. Ce sont des bières atypiques, très florales, assez minces et légèrement caramélisées. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en octobre 2000

Ale de seigle aux herbes d'Écosse
5% d'alcool Cervoise inspirée des méthodes ancestrales de brassage qui utilisait une infinité d’épices et d’herbe en lieu et place du houblon (ce type de bière est souvent appelé « gruit »), elle est de couleur ambrée-rouge et dotée d’une fine dentelle de mousse. Dans ce cas, des herbes typiquement écossaises (bruyère et mugwort) sont employées. Le gruit est un style ancien, datant de l’époque où le houblon était méconnu et très peu utilisé dans la bière. Ce sont des bières atypiques, très florales, assez minces et légèrement caramélisées. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en Octobre 2000

India Pale Ale 6.5% d'alcool La Corne du diable est une interprétation contemporaine des « India Pale Ales » anglaises. Ce nouveau style, né sur la côte ouest de l’Amérique du Nord, se caractérise par des bières plus fortes et beaucoup plus houblonnées. Il en résulte une bière rousse, ronde et caramélisée, qui présente une amertume tranchante et des arômes puissants dus à un houblonnage à froid Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en janvier 2004
Cette bière est aussi brassée et embouteillée à notre microbrasserie de St-Jérôme

Scotch Ale 8% d'alcool Bière forte présentant un corps généreux, on retrouve au nez du caramel et de l'alcool. Cette bière offre un caractère intense de malt et des saveurs prononcées de caramel, provenant d’une ébullition prolongée. Des goûts rappelant le beurre peuvent aussi être présents. Le houblon se fait discret à travers le velours de sucre et de l’alcool, mais est juste assez pour balancer la forte présence de malt. Enfin, elle présente de subtils goûts de rôti, ainsi qu'une finale sucrée. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en Août 1998

Stout
5% d'alcool Cette ale noire se révèle par un nez intense de rôti et d’un soupçon de chocolat. On retrouve en bouche une bonne amertume de houblon et un goût de rôti rappelant le café. C’est bière assez sèche dans le sens où elle est très peu sucrée. Bien que sa couleur puisse intimider, elle reste une bière très facile à boire, dans la mesure où on apprécie un peu les goûts de rôti. Cette bière est gazéifiée à l’azote, résultant en une faible effervescence et un collet compact et durable. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en février 1999

IPA Belge
6.5% d'alcool La Dernière volonté est née d'une rencontre entre les traditions brassicoles belges et britanniques. Elle présente un nez complexe d’esters de fleur et d’alcool, soutenus par des arômes fruités et légèrement maltés, le tout couronné par un fort bouquet de houblon. En bouche, cette bière d’une rondeur moyenne offre des saveurs épicées et fruitées, accompagnées d'une discrète touche d’alcool. En étalement, le houblon ferme la marche avec force.
Les hommes ont inventé l'honneur de mourir parce que cela permet d'assassiner en paix" (Claire Martin, Les Morts) Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en avril 2004Cette bière est aussi brassée et embouteillée à notre microbrasserie de St-Jérôme

Bière belge forte
11.5% d'alcoolLa Double triple est notre interprétation à la façon du "Nouveau Monde" du style classique belge des bières d'abbaye Triple. En effet, il est à la mode en Amérique du nord de pousser à leur extrême les styles classiques de bière et de leur accoler l'appellation "Double", dans le sens où tout dans ces bières a été exagéré (alcool, amertume…) par rapport au style original. évidente autant au nez qu'en bouche. Des arômes et un goût de houblon sont aussi présents de façon prononcée, suite à un houblonnage à froid. Le tout est complété et bien balancé par une amertume franche, les saveurs épicés et fruités habituels d'une Triple, et une finale bien maltée et légèrement sucrée. Cette bière a été brassée spécialement pour célébrer le quinzième anniversaire du Mondial de la bière.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en Mai 2008

Pilsner bohémienne
5% d'alcool Lager de couleur or brassée dans le style traditionnel des pilsners. Au nez, elle offre des arômes complexes de malt suivis de la fleur de houblon. En bouche, elle est ronde et la douceur du malt s’impose avec une touche sulfureuse. Finalement, le houblon noble utilisé dans cette bière lui procure une amertume prononcée mais délicate. Cette bière a gagné le prix du public dans la catégorie "Lager" lors du concours du Mondial de la bière de Montréal de 2004. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en novembre 2000

Scotch ale à l'érable
8% d'alcool Variante de la Cornemuse, l’Équinoxe du printemps vous offre une mélodie de caramel et d’érable. À la première gorgée, la bouche est envahie de saveurs boisées et maltées, soutenues par une discrète symphonie sucrée. En étalement, un souffle chaud d’alcool enrobe la bouche et met en évidence les saveurs de tire d’érable. Extrêmement bien balancée, l’Équinoxe du printemps surprend les amateurs de bières les plus chevronnés. Les saveurs d’érable sont juste assez présentes pour les sentir et les apprécier, mais jamais, même après quelques verres, elles ne viennent envahir les saveurs caractéristiques de la Scotch Ale. L'Équinoxe du printemps n'est brassée qu'une seule fois par année, en janvier. Elle est ensuite vieillie deux mois afin d'atteindre son plein potentiel de goût. Puis, elle est mis en vente le 21 mars, jusqu'à épuisement des stocks Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en février 1999

Berliner weiss
5% d'alcool Bière de blé sûre d’inspiration allemande. L’acidité évidente et dominante de cette bière est obtenue naturellement en laissant surir le moût non bouilli durant quelques jours. Il en résulte une bière très rafraîchissante dans laquelle l’acidité domine sans partage Cette bière très particulière n’est disponible qu’une fois par année en quantité très limitée lors de notre party d’anniversaire du mois de septembre.Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en juillet 2003

Ale rousse de chanvre 5.5% d'alcool La Fumisterie est une bière se situant à la frontière des ales anglaises et allemandes. En bouche, elle est ronde, maltée et légèrement caramélisée, et l’incorporation de graines de chanvre biologiques durant le brassage lui procure un goût unique et original. Les saveurs du houblon surgissent doucement dans l’étalement. La Fumisterie a ainsi été baptisée en réaction aux lois régissant sous de faux motifs la culture du chanvre, une plante bénéfique et aux multiples usages écologiques. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mars 1999
Cette bière est aussi brassée et embouteillée à notre microbrasserie de St-Jérôme

Irish Cream Ale 5% d'alcool Ale ambrée aux reflets chatoyants et couverte d’une mousse blanche éternelle. En bouche, elle est ample, sans lourdeur, et les saveurs maltées vous envahissent, suivi d’une petite touche de malt grillé. Dans l’étalement, un goût de caramel apparaît et le tout est subtilement couronné d’une pointe d’amertume.Gazéifié à l’azote, comme la stout, c’est une bière simple et rafraîchissante mais pleine de goûts. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en novembre 1999

Alt 5.4% d'alcool La Alt est un style classique allemand (ale), de la région de Dusseldorf, de couleur cuivrée foncée, qui peut rappeler au premier abord les pale ales anglaises. L’utilisation d’une levure différente donne un arôme moins fruité et plus neutre que la pale ale. De plus, les malts utilisés sont différents et produisent une finale moins caramel que les ales anglaises. En bouche, la bière est moyennement amère, avec des saveurs de céréales fraîches. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en décembre 1998

Kellerbier
5.5% d'alcool Bien que peu connue en Amérique, les Kellerbiers sont très populaires en Bavière. Essentiellement, une Kellerbier (qui signifie en allemand "bière de cellier") est une lager non filtrée conditionnée en baril à pression atmosphérique. C'est donc une bière qui présente peu d’effervescence, traditionnellement servie par gravité, un peu comme les cask conditioned ales en Angleterre. La Königsberg (prononcer keunigberg, qui veut dire Montagne du roi ou Mont royal) est une bière ambrée, légèrement turbide, au nez de malt avec des arômes floraux de houblon bien marqué. En bouche, des saveurs de malt et de céréales grillées s’assemblent avec une amertume franche sans être agressive. Une très légère effervescence se remarque sur la langue, permettant de bien saisir la texture de la bière. La Konigsberg fût brassée pour la première fois en tant que bière officielle du 13e Mondial de la Bière de Montréal. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mai 2006

Blanche aux pommes
5.5% d'alcool Blanche de style belge classique à laquelle est ajouté un mélange de jus de 3 variétés de pommes, fraîchement pressé et non filtré, en fin de fermentation. Les pommes proviennent du verger de Étienne Tremblay, un de nos gérants, situé à Rougemont. Bien que le goût des pommes reste subtile, celles-ci amènent une fraîcheur surprenante à la bière. Il en résulte une bière fruitée, légère, peu amère et légèrement acide, parfaite pour encore mieux apprécier de nos belles journées d'automne. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en septembre 2008

Bière de fermentation spontanée (en bouteille)
6% d'alcool La Lambec est à la base une bière de blé. Cette bière a été fermentée directement dans des fûts de chêne (elle n'est pas passée dans nos fermenteurs en acier inoxydable) et uniquement en y ajoutant un très jeune lambic de la brasserie Cantillon agé de 3 semaines, ramené directement de Belgique lors de notre voyage de mars 2004. Aucune autre levure de bière n'a été ajoutée. Le jeune lambic utilisé pour fermenter la bière contenait des levures et bactéries sauvages, ces mêmes microorganismes qui fermentent les fameuses bières Cantillon. La bière a été vieillie dans ces mêmes fûts de chêne durant 3 à 4 ans. Une fois la fermentation terminée, le brassin a été divisé en quatre pour obtenir les quatre bières suivantes: Lambec pure, Lambec aux framboises, Lambec aux cerises, et Lambec aux canneberges. La Lambec pure consiste en la bière originale, sans aucun autre ajout, tandis que dans les 3 autres, des fruits ont été ajoutés quelques mois avant l'embouteillage. Ces bières ont toutes été refermentées en bouteille Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mars 2004

Bitter Américaine
3.5% d'alcool Au menu aujourd'hui! Bière à faible taux d’alcool mais pleine de saveur. Le nom fait référence au défunt quartier du Red light de Montréal, maintenant le Quartier des Spectacles, qui s’est développé au début du 20e siècle qui a connue son apogée entre les années 40 et 60 pour disparaître dans les années 60. Belle couleur rousse. Le nez est caramel et pain grillé soutenu dans des notes citronnées et résineuses du houblon. En bouche, on est surpris par la rondeur de la bière pour une bière légère. Le houblon s’affirme fermement sur une base caramel brûlé. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en Mars 2014

Ale Rousse Légère 3.5% d'alcoo Bière à faible taux d’alcool mais pleine de saveur. Le nom fait référence au défunt quartier du Red light de Montréal, maintenant le Quartier des Spectacles, qui s’est développé au début du 20e siècle qui a connue son apogée entre les années 40 et 60 pour disparaître dans les années 60. Belle couleur rousse. Le nez est caramel et pain grillé soutenu dans des notes citronnées et résineuses du houblon. En bouche, on est surpris par la rondeur de la bière pour une bière légère. Le houblon s’affirme fermement sur une base caramel brûlé.

Bière de blé aux baies de genévrier et lime
4.5% d'alcool Bière brassée avec du blé (30%) et de l’avoine (14%) et fermentée avec notre levure de Blanche habituelle. Toutefois, il n’y aucunes épices habituelles des Blanches dans cette bière (coriandre et écorces d’orange curacao). Les houblons choisis pour cette bière sont le Magnum, l’Amarillo et le Sterling. Le but était de jouer avec des houblons plutôt floraux et herbaux, pour laisser de la place et bien accompagner les baies de genévrier. Des baies de genévrier ont été ajoutées en fin d’ébullition et durant la maturation de la bière (comme un dry hop). Des zestes de lime ont aussi été ajoutés en fin d’ébullition. Du jus de lime a été ajouté en fin de fermentation et durant la maturation. Les baies de genévrier proviennent du Québec et ont été cueillies ce printemps dans la forêt. Le zeste et le jus de lime ont été préparés par nous-mêmes à partir de limes entières. Le but était de faire une bière légère, estivale, sèche, rafraîchiassante et qui ne soule pas trop, pour pouvoir en prendre plusieurs verres d’affilée. D’où vient le nom? “Un p’tit blanc” était une expression utilisée dans le bon vieux temps pour parler d’un alcool fort transparent (d’où le “blanc”), souvent de fabrication artisanale. Il y a plusieurs liens avec la bière en question: -C’est un genre de Blanche légère, d’où un certain lien avec le nom (petit blanc, petite blanche, t’sé, genre) -On utilise des baies de genévrier, l’ingrédient à partir duquel est distillé le gin, qui peut être considéré comme un p’tit blanc -Souvent les p’tits blancs étaient de fabrication artisanale. Ça tombe bien, on est une brasserie artisanale... Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en Août 2014

India Cream Ale
6% d'alcool Un style hybride se situant entre une India Pale Ale et une Irish Cream Ale. C’est donc une ale ambrée présentant un côté malté-caramel bien évident, ainsi que des saveurs fruitées, typiquement produites par les levures d’origine anglaise, le tout équilibré par une amertume moyenne. La présence de l’alcool, tout de même discrète, vient rehausser les saveurs présentes et contribue à en faire une bière complexe et bien ronde. L’équilibre reste toutefois la principale caractéristique de cette bière. Enfin, telle une véritable Irish Cream Ale, elle est conditionnée avec un mélange d’azote et de gaz carbonique, résultant en une bière moins effervescente que la normale avec un collet crémeux et persistant.Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en février 2007

India cream ale
6% d'alcool Un style hybride se situant entre une India Pale Ale et une Irish Cream Ale. C’est donc une ale ambrée présentant un côté malté-caramel bien évident, ainsi que des saveurs fruitées, typiquement produites par les levures d’origine anglaise, le tout équilibré par une amertume moyenne. La présence de l’alcool, tout de même discrète, vient rehausser les saveurs présentes et contribue à en faire une bière complexe et bien ronde. L’équilibre reste toutefois la principale caractéristique de cette bière. Enfin, telle une véritable Irish Cream Ale, elle est conditionnée avec un mélange d’azote et de gaz carbonique, résultant en une bière moins effervescente que la normale avec un collet crémeux et persistant. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en février 2007

Oud bruin aux cerises
5% d'alcool La bière, telle qu'on la connaît aujourd’hui, ne date que d’au plus un siècle et quart. En effet, Pasteur démontra en 1876 le mécanisme de fermentation et, en 1886, Hensen isola pour la première fois une souche pure de levure. Avant cela, la fermentation était incomprise et le brassage était un processus empirique. La bière présentait souvent des caractéristiques maintenant vues comme des défauts. Un de ces défauts était l’acidité souvent présente dans la bière, surtout celle qui avait vieilli. C’est dans les Flandres occidentales de la Belgique que l’on brasse encore aujourd'hui volontairement une bière avec cette caractéristique, la Oud Bruin (vieille brune). Cette bière rousse au nez fruité présente une saveur acide assez marquée. Ces bières sont issues d’une fermentation mixte, c'est-à-dire d'un ferment composé de levures et de bactéries. Si les levures produisent l’alcool, les bactéries vont produire de l’acide lactique qui donne un côté rafraîchissant à cette bière. Si l’Allemagne l’interdit par la loi de la pureté, les Belges ont une tradition de bière aux fruits, principalement les cerises et les framboises. L’arôme et l’acidité de ces fruits se marient parfaitement avec les bières acides comme les oud bruin ou le lambic.La MonKriek est une bière rousse rubis au nez de fruit rouge. En bouche, elle présente une belle rondeur avec des notes de caramel et de fruit. L’acidité de la bière se marie avec la cerise pour donner à la bière un petit côté vin rouge. Cette bière est faite de véritables cerises sûres macérées dans la bière pour y subir une fermentation secondaire. Aucun arôme ou saveur artificiel ou même naturel n'est rajouté. Le but n’est pas d’en faire une boisson alcoolisée au jus de fruit mais bien de marier les qualités intrinsèques d’une bière complexe et des cerises.La Monkriek fût la bière officielle du 11e Mondial de la bière de Montréal.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en avril 2004

IPA Américaine
6.5% d'alcool
Au menu aujourd'hui! Le concept de Moralité peut donner lieu à diverses interprétations et au Québec, il a un lien historique avec l'alcool. Chose certaine, nous utilisons une quantité immorale de houblon provenant d’un savant mélange de Simcoe, Citra et Centennial. Il en résulte une finale sèche, aromatique et légèrement résineuse évoquant des fruits tropicaux et laissant apparaître une amertume tranchante. La Moralité est née d'une collaboration avec John Kimmich de la brasserie The Alchemist du Vermont. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en Avril 2012

Weizen (bière de blé allemande)
5% d'alcool Brassée avec du blé malté, cette bière blonde dorée opalescente est surmontée d’une épaisse mousse compacte qui colle au verre et soutenue par une forte effervescence. Au nez, on retrouve du girofle et même un soupçon de banane, le tout enveloppé dans un arôme de pain. L’amertume étant plutôt timide, il en résulte une bière douce et fruitée. En bouche, elle est longue et onctueuse et présente une pointe d’acidité en finale. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en septembre 1998

Bière à l'absinthe
8% d'alcool La Neuvaine est une bière assez particulière, qui a été conçue pour mettre en évidence l'amertume prononcée de l'absinthe. À la base, il s'agit d'une bière ambrée, peu houblonnée et légèrement sucrée. Toutefois, l'absinthe (on parle ici de la plante, et non de la boisson alcoolisée!) ajoutée durant l'ébullition s'impose sans ménagement et procure à la bière une amertume extrême. Du fenouil a aussi été ajouté afin d'équilibrer les saveurs et pour rappeler la liqueur mythique fabriquée avec l’absinthe. La Neuvaine est sans contredit la bière la plus amère jamais brassée par Dieu du ciel!

Ale blonde
5% d'alcool De couleur paille dorée, la Païenne est une bière blonde de fermentation haute. Elle présente des arômes de malt, de fruits et de houblon. En bouche, les saveurs bien balancées sont dominées par des goûts maltés et de céréales fraîches, et complétées par une amertume délicate. Il en résulte une bière invitante et désaltérante, tout en offrant des goûts satisfaisants et un corps généreux. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 1998

Imperial stout au café
9.5% d'alcool
Au menu aujourd'hui! La Péché Mortel est une bière d’un noir intense, dense, et présentant des goûts de torréfaction prononcés. Du café équitable est infusé durant le brassage, intensifiant l’amertume et procurant à la bière un puissant goût de café. Conçue comme une bière de dégustation, nous vous invitons à la consommer avec modération.Ce style de stout, dans laquelle les niveaux d’alcool et d’amertume ont été augmentés afin d’en favoriser la préservation, a été originalement conçu pour supporter le dur voyage nécessaire à l’exportation de l’Angleterre vers la Russie. Le mot Imperial provient du fait que cette bière était brassée spécialement pour la cour du tsar de Russie. Cette bière a reçu une mention spéciale dans le cadre du concours de bière grand public du Mondial de la bière de Montréal de 2004.

Imperial stout au café extra café
9.5% d'alcool La Péché Mortel est une bière d’un noir intense, dense, et présentant des goûts de torréfaction prononcés. Du café équitable est infusé durant le brassage, intensifiant l’amertume et procurant à la bière un puissant goût de café. Conçue comme une bière de dégustation, nous vous invitons à la consommer avec modération.Ce style de stout, dans laquelle les niveaux d’alcool et d’amertume ont été augmentés afin d’en favoriser la préservation, a été originalement conçu pour supporter le dur voyage nécessaire à l’exportation de l’Angleterre vers la Russie. Le mot Imperial provient du fait que cette bière était brassée spécialement pour la cour du tsar de Russie.Cette bière a reçu une mention spéciale dans le cadre du concours de bière grand public du Mondial de la bière de Montréal de 2004. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en 2004

Black IPA
6% d'alcoolEncore une invention états-unienne, le style des "Black IPA" est né au "Vermont pub and Brewery" de Greg Noonan vers 1997. On pourrait dire que cette bière se veut être un hybride entre une India Pale Ale et un Porter. Au premier abord, la Pénombre offre un corps assez léger, et le malt noir utilisé lui procure un goût de torréfaction bien présent. Le tout est par contre dominé par une amertume évidente mais toujours en équilibre avec les autres saveurs de la bière. En arrière-goût, l'amertume et les saveurs de houblon s'installent tranquillement mais sûrement, gorgée après gorgée.Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en Avril 2008

Bière forte anglaise
10.5% d'alcool Bière très forte brassée une seule fois et conçue spécialement pour célébrer le 5ème anniversaire de Dieu du Ciel. C'est un hydribe entre une scotch ale et un barley wine. Brassée en partie avec du malt fumé anglais (fumé à la mousse de tourbe), elle a été vieillie plusieurs mois dans des tonneaux de chêne ayant servie antérieurement à la maturation de la liqueur de sève d’érable du Domaine Acer. On retrouve donc en bouche une forte présence d’alcool complétée par de subtiles saveurs de fruits rouges, caramel, fumée, d’érable, de vanille, et de chêne. Depuis sa fabrication, cette bière ne cesse de surprendre par sa capacité à bien vieillir. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en janvier 2003

Porter
5.2% d'alcool Ale foncée presque noire, cette bière présentant une certaine sécheresse rappelant le chocolat noir est la doyenne de la stout. Contrairement à la stout, le porter n’est pas gazéifié à l’azote et présente des saveurs maltées, caramel et fruitées bien évidentes. Le houblon, qui n’est pas en reste, vient unir chacun des ces éléments et procure à la bière une amertume moyenne. Bien que beaucoup moins connu, le porter mérite d’être redécouvert pour ses qualités et ses saveurs bien distinctes de la stout.Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 1998

Porter
5% d'alcool Ale foncée presque noire, cette bière présentant une certaine sécheresse rappelant le chocolat noir est la doyenne de la stout. Contrairement à la stout, le porter n’est pas gazéifié à l’azote et présente des saveurs maltées, caramel et fruitées bien évidentes. Le houblon, qui n’est pas en reste, vient unir chacun des ces éléments et procure à la bière une amertume moyenne. Bien que beaucoup moins connu, le porter mérite d’être redécouvert pour ses qualités et ses saveurs bien distinctes de la stout. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 1998

Bière d'abbaye quadruple
10.5% d'alcool Ale brune très forte inspirée des bières trappistes belges. Très peu amère, elle présente un corps intense de malt, et des goûts sucrés, de chocolat et de caramel. Elle offre des saveurs assez complexes de fruits rouges et d’épices dues à la levure utilisée. Cette bière atteint son apogée après au moins 6 mois de vieillissement. Les Rigor Mortis sont des bières complexes conçues et brassées avec soin et patience dans l’optique des grandes bières d’abbaye belges.

Quadruple d'abbaye
11% d'alcool Ale brune très forte inspirée des bières trappistes belges. Très peu amère, elle présente un corps intense de malt, et des goûts sucrés, de chocolat et de caramel. Elle offre des saveurs assez complexes de fruits rouges et d’épices dues à la levure utilisée. Cette bière atteint son apogée après au moins 6 mois de vieillissement. Les Rigor Mortis sont des bières complexes conçues et brassées avec soin et patience dans l’optique des grandes bières d’abbaye belges.
Cette bière a gagné une médaille d'or (1ère place sur 10 médailles d'or) lors du concours avec jury "MBière" du Mondial de la bière de Montréal de 2006. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 2001

Bière d'abbaye simple
6% d'alcool Le nez de cette bière monastique blonde offre un mélange complexe de fleur et d’alcool, le tout soutenu par des arômes fruités et maltés. Un délicat bouquet de houblon termine la parade. En bouche, cette bière d’une rondeur moyenne offre des saveurs fruitées et légèrement sucrées, complétées par une discrète touche d’alcool. En étalement, une amertume discrète fait sentir sa présence. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mai 2001

Bière d'abbaye Triple
9% d'alcoolHabillée d’une robe dorée, elle est surmontée d’une mousse tenace soutenue par une effervescence prononcée. Le nez de cette bière résulte d’arômes de malt subtilement caramel, d’un complexe d’esters de fruits légèrement phénolique, d’agrumes et d’alcool. Un délicat bouquet de houblon termine la parade. En bouche, cette bière d’une belle rondeur offre des saveurs de malt, d’alcool et de levure. Une petite pointe d’acidité apparaît mais laisse sa place immédiatement à une franche amertume de houblon. Les Rigor Mortis sont des bières complexes conçues et brassées avec soin et patience dans l’optique des grandes bières d’abbaye belges.Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 1998

Blanche aux fleurs d'hibiscus
6% d'alcool
Au menu aujourd'hui! La Rosée d’hibiscus est une bière de blé tout en douceur. Sa couleur rosée provient des fleurs d'hibiscus utilisées durant le brassage. Les odeurs et saveurs de cette fleur tropicale se démarquent dans cette bière, lui procurant une légère acidité et un parfum fort agréables. C’est une bière désaltérante, parfaite pour les chaudes journées d’été. Cette bière a gagné une médaille d'or (5ème place sur 10 médailles d'or) lors du concours avec jury "MBière" du Mondial de la bière de Montréal de 2007, et une médaille d'argent lors du concours "prix du grand public" du Mondial de la bière de Montréal de 2008 . Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mai 2006
Cette bière est aussi brassée et embouteillée à notre microbrasserie de St-Jérôme

Bière de seigle au poivre
5% d'alcool
Au menu aujourd'hui!La Route des épices est une bière de seigle dégageant d'agréables arômes et saveurs de poivre provenant de l’incorporation de cette épice durant le brassage. En bouche, on retrouve aussi des saveurs de malt, de céréales fraîches, et des notes de fruits, de chocolat et de caramel. En arrière-goût, le poivre revient en force et laisse une agréable sensation épicée sur la langue et l'arrière du palais, permettant d'atteindre le juste équilibre entre le piquant et les autres saveurs.Cette bière a gagné une médaille d'or (2ème place sur 10 médailles d'or) lors du concours avec jury "MBière" du Mondial de la bière de Montréal de 2006.

Saison
6% d'alcoolLa Saison St-Louis s’inspire des bières brassées dans le sud-ouest de la Belgique. Le terme Saison fait référence à une famille de bières plutôt qu’à un style précis. Cette bière était autrefois brassée sur les fermes dans lesquelles on retrouvait souvent une brasserie pour les besoins de la maison et des ouvriers. Ces brasseries produisaient les Saisons durant l’hiver pour être consommées l'été, durant lequel le temps chaud empêchait le brassage. Afin de les préserver quelques mois, ces bières étaient plus fortes en alcool et/ou plus houblonnées que les bières de consommation courante. Le caractère très artisanal de ces bières fait en sorte que les recettes variaient énormément d’une brasserie à l’autre. Les grains utilisés dépendaient des céréales disponibles à la ferme au moment du brassage: orge, blé, seigle, avoine, sarrasin ou épautre. Les méthodes de séchage du malt étant plus archaiques à l'époque, les Saisons étaient aussi plus foncées qu'aujourd'hui, où elles ont évoluées vers une couleur blonde. L'utilisation d’épices était à la discrétion du brasseur, mais toujours avec modération, jamais pour dominer le goût. C'était une bière de fermentation haute, souvent fermentées avec un levain mixte comprenant différentes souches de levures et des ferments lactiques. Avec l’évolution des méthodes de brassage et des connaissances en microbiologie, ce caractère lactique va progressivement s’estomper. La saison St-Louis se veut une version contemporaine du style, brassée avec du malt d’orge pale et une portion de blé crû. Bien houblonnée avec un houblon anglais et aromatisée avec un peu de coriandre, c'est une bière blonde, très légèrement acide, moyennement amère, ronde sans être sucrée et rappelant des saveurs de biscuit et d'agrumes. Exactement ce qu'il faut pour se désaltérer lors des durs labeurs d'été de la ferme!Cette bière tire son nom du quartier dans lequel se trouve la brasserie artisanale Dieu du Ciel, soit le quartier St-Louis du Mile-End. Elle fût brassée pour la première fois sous le nom de "Saison de la gare" en tant que bière officielle du 12e Mondial de la Bière de Montréal.Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en février 2005

Bière de blé sûre aux fruits
6% d'alcool Bière de blé sûre d’inspiration allemande. L’acidité évidente et dominante de cette bière est obtenue naturellement en laissant surir le moût non bouilli durant quelques jours. La Solstice d’été est complétée par l’ajout durant la fermentation d’une quantité phénoménale de fruits entiers (framboises ou cerises ou mangues ou prunes) qui viennent balancer le côté sûr de la bière. Il en résulte une bière très rafraîchissante dans laquelle l’acidité et le fruit utilisé dominent sans partage Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 2012

Barley wine
10% d'alcool Cette noble bière d’hiver de couleur brune aux reflets de flammes offre un arôme complexe de fruits, d’alcool et de houblons. En bouche elle est légèrement sucrée et liquoreuse, avec une pointe de caramel brûlé. Elle est aussi très amère, et présente un profil d’arômes et de saveurs assez fruité, pouvant rappeler des fruits rouges En étalement, le houblon s’exprime sans complexe et laisse sa trace de façon durable. La Solstice d’hiver n’est brassée qu’une fois par année en juillet pour être maturée 5 à 6 mois avant d’être mise en vente le 21 décembre. Cette maturation est nécessaire à l’atteinte d’un équilibre idéal entre l'amertume prononcée et les autres saveurs de cette bière. Également, chaque année, deux fûts de 50 litres sont mis de côté. L'un est servi le 21 juin suivant, donc après un an de vieillissement, et l'autre le 21 décembre suivant (1 an et demi de vieillissement) pour accompagner le nouveau brassin. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en 2011

Bière aux morilles
5% d'alcoolL’umami est une bière rousse, de type allemande, peu fruité, présentant de bonnes saveurs de malts et de céréales complétées par une amertume légère. Les morilles, ajoutées en grande quantité dans la bière, apparaissent subtilement au nez et en bouche, amenant un léger goût fumé et enveloppant les autres saveurs d’un voile légèrement sucré, en plus de conférer à la bière une certaine sécheresse. L'umami (prononcé « oumami ») est un terme japonais désignant le cinquième «goût » détecté par la langue, en plus du sucré, du salé, de l’acide et de l’amer. Il aurait été identifié par un japonais au début du 20e siècle. Umami pourrait être traduit par « savoureux ». Il fait référence à l'agréable sensation de plénitude et d'équilibre des saveurs qui survient quand on consomme certains aliments, comme le poisson, les fruits de mer, la viande, les bouillons de viande…et les champignons ! Comme les morilles sont, à notre avis, l’un des meilleurs champignons au monde et dont la consommation provoque cette sensation de bien-être, le terme « Umami » était tout désigné pour nommer cette bière. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mai 2007

India pale ale (IPA)
6% d'alcool
Au menu aujourd'hui! Ce type de bière a été conçu par les Anglais pour survivre, au temps des colonies, au long voyage en mer vers les Indes. C’est une version plus poussée des pale ales anglaises. On y ajoute plus de houblon que la normale et le niveau d’alcool est plus élevé, deux facteurs qui permettent à la bière de mieux se conserver. Il en résulte donc une bière où le houblon domine autant en arôme qu’en bouche. Au goût, l’amertume prononcée est en partie compensée par la présence de malts caramel qui amènent une touche sucrée-maltée à la bière. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en octobre 1998

India pale ale (IPA)
6% d'alcoolCe type de bière a été conçu par les Anglais pour survivre, au temps des colonies, au long voyage en mer vers les Indes. C’est une version plus poussée des pale ales anglaises. On y ajoute plus de houblon que la normale et le niveau d’alcool est plus élevé, deux facteurs qui permettent à la bière de mieux se conserver. Il en résulte donc une bière où le houblon domine autant en arôme qu’en bouche. Au goût, l’amertume prononcée est en partie compensée par la présence de malts caramel qui amènent une touche sucrée-maltée à la bière. Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en octobre 1998

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